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Alergia a los alimentos peligrosos: una nueva esperanza para los alérgicos a los peces

Alergia a los alimentos peligrosos: una nueva esperanza para los alérgicos a los peces


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Investigadores: una nueva esperanza para las personas con alergia al pescado

El pescado se considera saludable debido a las proteínas de alta calidad que contiene y a los importantes ácidos grasos omega-3, pero muchas personas alérgicas tienen que prescindir del pescado por completo porque comerlas a veces puede provocar reacciones peligrosas. Pero nuevas ideas ahora dan esperanza a las personas con alergia al pescado.

Pescado sano

“El pescado lo tiene todo: proporciona proteínas (proteínas) de alta calidad y fácilmente digeribles y, como pez marino, es una fuente importante de yodo. El pescado azul como el arenque, la caballa y el salmón también proporcionan ácidos grasos omega-3 esenciales ”, explica el ECARF - Centro Europeo para la Fundación de Investigación de Alergias en su sitio web. "Sin embargo, el pescado también es uno de los alimentos que con mayor frecuencia desencadena una alergia alimentaria", dijeron los expertos. Y esto puede ser mortal para los afectados. Pero ahora hay una nueva esperanza para las personas alérgicas al pescado.

Una de las alergias alimentarias más peligrosas.

Si bien algunos peces comestibles pueden representar un riesgo para la salud porque contienen microplásticos, el consumo de pescado generalmente se considera saludable.

Pero no para las personas alérgicas: como escribió la Universidad de Medicina de Viena en un mensaje, la alergia al pescado es una de las alergias alimentarias más peligrosas porque a menudo se asocia con síntomas potencialmente mortales, como el shock anafiláctico.

Según los expertos, las personas que sufren de alergias al pescado están expuestas a este riesgo no solo por comer pescado, sino también por la inhalación accidental de vapores de pescado en mercados o restaurantes, así como por el contacto con la piel, especialmente en países junto al mar y donde El pescado también es un factor económico.

Pero ahora hay una nueva esperanza para los afectados: un equipo internacional de investigadores descubrió que la proteína parvalbúmina, que generalmente desencadena la alergia, es mucho menos alergénica en el pez cartílago que en el hueso.

Los resultados de los científicos fueron publicados en el "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

Los sujetos de prueba pudieron comer pescado a pesar de la alergia

Según la información, el grupo de investigación dirigido por Heimo Breiteneder y Tanja Kalic del Instituto de Investigación de Fisiopatología y Alergia de la Universidad de Medicina de Viena pudo demostrar que la proteína parvalbúmina en la carne de peces cartilaginosos, varias especies de tiburones y rayas, es mucho menos efectiva que ese alérgeno. en la carne del hueso pescado comido mucho más a menudo.

El rayo rayo (Raja clavata), un pez cartílago, se identificó como una alternativa alimentaria potencial para las personas con alergia al pescado.

Diez de once de los sujetos de prueba pudieron comer este pescado sin ninguna reacción alérgica, a pesar de la alergia comprobada.

"Por lo tanto, y siempre que las personas alérgicas consulten previamente a un especialista en alergias correspondiente y se les haga una prueba de posible tolerancia al escozor de las uñas, puede haber una alternativa inesperada para las personas que todavía quieren comer pescado", dice Breiteneder.

Estos rayos están muy extendidos, desde el Atlántico oriental hasta Noruega, desde el Mar del Norte hasta Namibia, y actualmente se están redescubriendo como pescado y manjares comestibles. En términos culinarios, las aletas pectorales en forma de ala se usan como filetes.

“Este estudio inicial tiene un gran potencial. Ahora estamos planeando expandir el estudio, que inicialmente se centró en la población europea, para finalmente mejorar significativamente la calidad de vida de las personas que sufren de alergias a los peces en todo el mundo ", explica Kalic.

"También estamos trabajando para ampliar la gama de peces que las personas con alergias a los peces pueden comer de manera segura". (Anuncio)

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