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¡Advertencia de salud importante debido a las bacterias resistentes en estas ensaladas y hierbas!

¡Advertencia de salud importante debido a las bacterias resistentes en estas ensaladas y hierbas!


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Gérmenes resistentes a los antibióticos: siempre lave bien los alimentos crudos y la ensalada.

Las ensaladas saludables son una parte importante de una dieta equilibrada. Sin embargo, siempre deben lavarse bien antes del consumo e idealmente recién preparados. Se debe tener cuidado con los productos precortados del supermercado. Porque a veces hay patógenos o incluso bacterias resistentes a los antibióticos.

Comida natural

La comida cruda es la tendencia. Debido al método de preparación sin cocer, los alimentos como las ensaladas o los brotes se dejan en su estado natural y, por lo tanto, no se destruyen las vitaminas, minerales, proteínas y enzimas sensibles al calor. Sin embargo, los expertos advierten que los gérmenes que son peligrosos para la salud también se pueden encontrar en dichos productos.

Los gérmenes no están desactivados.

Como informa el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en una declaración reciente, las ensaladas, hierbas frescas o brotes precortados y envueltos en papel de aluminio pueden contener gérmenes que amenazan la salud.

Según los expertos, a pesar de las medidas de precaución desde el cultivo hasta la venta, los patógenos o las bacterias resistentes a los antibióticos se detectan en pequeñas cantidades en los productos frescos.

Aunque esto es menos común que, por ejemplo, la carne, el consumo crudo de lechuga y hierbas frescas no inactiva las bacterias existentes al asarlas o cocinarlas.

Centrarse en la diarrea

El BfR ha evaluado los últimos resultados de la investigación y la vigilancia de los alimentos sobre la transferencia de resistencia a los antibióticos al comer productos vegetales frescos.

La evaluación se refiere a un estudio realizado por el Instituto Julius-Kühn (JKI), que se publicó hace unos meses en un comunicado de prensa conjunto de JKI y BfR.

La atención se centró en la bacteria Escherichia coli (E. coli), en su mayoría gérmenes intestinales inofensivos, que están muy extendidos y se encontraron en algunas ensaladas de alimentos crudos, rúcula y cilantro fresco del comercio minorista.

Esta bacteria de coli tiene numerosas cepas que causan enfermedades y es una causa común de enfermedades asociadas con diarrea, calambres abdominales, náuseas y vómitos.

Los bebés, los niños pequeños, los ancianos y las personas con un sistema inmunitario debilitado en particular pueden desarrollar enfermedades más graves con diarrea sanguinolenta.

Según los expertos en salud, del cinco al diez por ciento de los afectados, especialmente los niños en edad preescolar, desarrollan un cuadro clínico grave después de los problemas intestinales (aproximadamente una semana después del inicio de la diarrea).

Las propiedades de resistencia se pueden transmitir

Los estudios del JKI han demostrado que la bacteria E. coli es parcialmente insensible a varios antibióticos como la tetraciclina, las penicilinas y las cefalosporinas.

Una vez que se ingiere con lechuga cruda, estas bacterias inofensivas pueden transmitir sus propiedades de resistencia en el intestino humano para causar bacterias que causan enfermedades.

Según los expertos, no se puede estimar en qué medida una persona ingiere E. coli resistente a través del consumo crudo.

Sin embargo, se puede suponer que el tratamiento con antibióticos en el momento en que las bacterias ingirieron la ensalada podría favorecer esto.

Las bacterias resistentes ingeridas también podrían ser la razón si la terapia con antibióticos falla en una enfermedad infecciosa posterior.

Ciertas personas deben abstenerse de consumirlo
El BfR recomienda que los consumidores siempre laven a fondo sus alimentos crudos, ensaladas de hojas y hierbas frescas con agua potable antes de comer para minimizar el riesgo de ingestión de bacterias patógenas o resistentes a los antibióticos.

Como explican los expertos, algunos gérmenes pueden continuar multiplicándose en el ambiente húmedo y rico en nutrientes de los paquetes de ensalada mixtos listos para comer, a pesar del enfriamiento, por lo que existe un riesgo ligeramente mayor pero aún bajo de enfermedad en grupos de personas particularmente sensibles.

"Por esta razón, las mujeres embarazadas y las personas cuyas defensas están debilitadas por la vejez, enfermedades anteriores o tomar medicamentos deben evitar comer ensaladas precortadas y envasadas como protección contra las infecciones transmitidas por los alimentos y, en su lugar, preparar ensaladas con ingredientes frescos y bien lavados poco antes del consumo". , escribe el BfR.

Y: "El lavado no puede eliminar de manera segura los patógenos o las bacterias resistentes a los antibióticos que pueden estar presentes en los alimentos vegetales".

Por lo tanto, en casos individuales raros, es necesario que las personas especialmente inmunocomprometidas calienten sus verduras y hierbas frescas lo suficiente (al menos dos minutos a 70 ° C dentro de los alimentos) de acuerdo con las instrucciones de sus médicos tratantes. (anuncio)

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